Sorocaba viraliza na web ao mostrar ponto ideal da carne
Publicado em 14 de outubro de 2025 às 15:58 por Camila Pimentel
Sorocaba, da dupla com Fernando, abriu as portas do haras em Jaguariúna (SP) para a chef Juliana Lima, conhecida no universo do churrasco e gastronomia.
Os dois gravaram juntos um vídeo que explica, na prática, como o ponto da carne influencia no sabor, na textura e até no bolso. A publicação ganhou força nas redes sociais, ultrapassando 4,9 milhões de visualizações e acumulando milhares de compartilhamentos e comentários.
Juliana apresentou três cortes de carne com o mesmo peso inicial, de 200 gramas: um cru, um ao ponto e um bem passado. Durante o preparo, explicou que o calor prolongado faz a carne perder líquidos, o que reduz o volume e altera a suculência.
O teste mostrou números claros: o corte cru manteve os 200 gramas originais; o ao ponto caiu para 150 gramas, dentro do esperado; e o bem passado reduziu para apenas 80 gramas. Além da textura mais rígida, o consumo de carne bem passada representa perda financeira, já que quase metade do produto original se perde na brasa.
Sobre o projeto de churrasco de Sorocaba
Ao lado de Fernando, Sorocaba criou o Churrasco On Fire, festival que une gastronomia e música em grandes estruturas. O evento já realizou mais de 130 edições e reúne open churras premium, um show de três horas da dupla e experiências sensoriais.
A estrutura inclui a Máquina do Churrasco, carreta gourmet de dois andares onde os cortes são preparados ao vivo. O Team On Fire, grupo de mestres churrasqueiros, assina carnes como picanha, brisket, costela fogo de chão e chicken lollipop.
As próximas datas já estão marcadas: Ribeirão Preto (SP), em 25 de outubro; São Paulo (SP), em 1º de novembro; Toledo (PR), em 22 de novembro; Presidente Prudente (SP), em 13 de dezembro; e Balneário Camboriú (SC), em 28 de dezembro.